Parce que si c’est cuit rapidement ça reste moelleux, que c’est un peu gras donc ça donne plus de goût, et c’est pas trop cher. Le Bo Bun au bœuf vietnamien : l’institution culinaire du Dragon de l’Asie Le bo bun au boeuf vietnamien. Oui c’est encore meilleur citronné ! ETAPE 2. Les quantités que je donne sont celles que j’utilise, sachant que je dose le sucre au pif jusqu’à avoir une sauce légèrement aigre-douce (il faut goûter). Un site du groupe Prisma Media (G+J Network) Déposer les basses côtes dans un grand plat creux, ajouter l’huile d’olive, les herbes de Provence, la citronnelle, les tomates et les olives, laisser mariner 1 heure au frais. Dans un wok très chaud, colorer les morceaux de boeuf dans l'huile d'olive (les retourner quand ils se détachent du wok). Recette Sauté de bœuf à la citronnelle. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Couper la citronnelle … Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Merci. Ramenez les saveurs du Vietnam dans votre cuisine avec cette recette de bò bún à tomber par terre. Recettes de citronnelle sélectionnées pour 100% de plaisir garanti. Lendemain de soirée: nos conseils et recettes pour éviter la gueule de bois. Éplucher les carottes et les tailler en biseaux d'environ 2 mm d'épaisseur. Un bouillon de volaille déjà prêt et refroidi à prévoir à l’avance. J adore la salade de boeuf à la citronnelle. Tailler les pois gourmands en 2 ou en 3 selon leur grosseur. Découvrez, L’authentique recette du riz sauté au poulet thaïlandais (Khao Pad Kai), Poulet laqué au miel de gingembre et légumes sautés au wok. 2 c.a.s d’huile d’arachide Comme l’ont dit plusieurs commentaires, n’hésitez pas à remettre un trait de jus de citron au dernier moment, c’est encore meilleur ! Mais en relisant la recette, je me demande si la marinade, qui contient du citron, ne « cuit » pas un peu la viande avant de la passer sur le feu ? Boeuf sauté gingembre et citronnelle; Boeuf sauté gingembre et citronnelle. 675 g (1 1/2 lb) de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks; 2 oignons, coupés en quartiers de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur Enfiler les dés de viande dans des pics de brochette en bois. Alors avec le bœuf sauté à la citronnelle il faut d’abord faire la marinade. Le Chameau Bleu - Retrouvez la recette du ragout de boeuf vietnamien à la citronnelle. Former un puits et y casser les œufs. Recette de sauté de boeuf à la citronnelle de Ricardo. Enfiler les cubes de boeuf sur les brochettes, déposer dans un plat en verre. Cuisson : 2 heures – 2h30. 675 g (1 1/2 lb) de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks; 2 oignons, coupés en quartiers de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur Ah oui possible que le citron cuise un peu le bœuf. je ne pense pas en avoir déjà fait une sur le blog mais c’est dans les tuyaux ! Quand vos légumes sont cuits, sortez les de la poêle et gardez les au chaud. Pour les légumes, pois gourmands, piments doux, poivrons et choux chinois / pak choi sont parfaits. Boeuf sauté gingembre-citronnelle – Emincer finement 100g de boeuf par personne (aplatir les morceaux le plus possible avec le plat de la lame de couteau). Bo bun vietnamien au boeuf. Mettre la citronnelle dans une poêle et faire chauffer à couvert, à feu doux. Saler et poivrer. Recette Boeuf mariné à la citronnelle thaï : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir 16 juin 2019 - La citronnelle forme, avec la noix de coco, le duo de base de la cuisine d'Asie du Sud-Est. Préparation : 30 minutes + 30 minutes de repos pour la marinade. Dans un peu d’huile d’arachide, faites sauter tout ça quelques minutes. Découvrez les recettes de cuisine vietnamienne et de boeuf du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon. On peut aussi le faire avec des nouilles de riz façon bo bun, mais c’est un plat un peu différent. On vous livre notre recette, aussi simple que goûtue! Prisma Media - Tous droits réservés. Porc confit vietnamien à la citronnelle et riz sauté (Thịt Lợn Kho Sả), Entrecôte au beurre persillé ou beurre maître d’hôtel : la recette comme au restaurant. Bo Bun vietnamien au bœuf, la vraie recette ! Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. "Chouette: des boulettes! – Eplucher et couper en petits morceaux un … Dans un wok ou dans une grande poêle, sauter le brocoli dans l'huile de sésame et 2 c. à soupe d'huile végétale environ 3 minutes. Et pour la cuisson il faut vraiment être très rapide dans la poêle. Moi je mets un morceau de la taille de la première phalange de mon pouce haha ! Ajouter l'eau si nécessaire. 15 min. Les accompagnements pour le rôti de boeuf sont très classiques. Coupez votre échalote, votre gingembre en tout petits dés, la citronnelle en petits morceaux et mélangez tous les autres ingrédients (gardez les peaux de citrons pour les zestes). Ingrédients (4 personnes) : 600 g de filet de bœuf, 1 poivron jaune, 2 oignons nouveaux... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Recette de wok de boeuf à la citronnelle Profitez des saveurs de la citronnelle dans un wok de boeuf et petits légumes légèrement acidulés. 1 échalote 1 parts. Découper la viande en fines lamelles et la déposer dans un plat creux. Par contre, ça peut vite être cher. facile (4/5 - 3 votes) 12; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page. Le bò bún est un plat vietnamien à base de vermicelles de riz, de boeuf à la citronnelle et de sauce nuoc-mâm. Tailler les morceaux de boeuf en cubes plus ou moins gros selon la cuisson désirée. bonjour je compte tester cette recette demain soir mais je m’inquiète un peu pour le gingembre quand vous dites un petit bout vous entendez quelle quantité? Je cherche des Deseperement votre recette de bœuf au sate qui était aussi un vrai bonheur. ... Rouleaux de printemps au poulet citronnelle Un véritable délice riche en parfums grâce au poulet et aux fines herbes Voir la recette. Le bœuf sauté à la citronnelle, c’est une recette mythique de la cuisine vietnamienne. Lorsqu’elle est décongelée, ajouter un filet d’huile d’olive et poursuivre la cuisson pendant 5 min. un peu de légumes (pois gourmands, piments doux, poivrons, pak choi…) Merci. Voilà une chouette recette vietnamienne qui allie les parfums du bœuf et le délicat goût citronné de la citronnelle pour vous faire voyager en Asie. On a trouvé une recette qui met toute la famille d'accord! Vous me direz si vous trouvez une solution pour ça . Descriptif de la recette. Et ... C’est une des premières fois que j’utilise de la citronnelle fraîche, et je trouve que cela donne un côté rafraîchissant et croquant à ce plat. Couper le boeuf en fines lanières. quelques feuilles de coriandre Pourriez vous nous donner la recette ? Pourquoi ? Merci et bravo. Désolé je suis en retard pour vous répondre je n’étais pas là ce week-end ! Se connecter / S'inscrire. Cuire les vermicelles selon les indications du paquet et réserver. Franchement, c’était super. Coupez l’oignon en lamelles, hachez l’ail, coupez tous vos légumes en lamelles. Donc je fais gaffe que la recette soit la plus parfaite, la plus gourmande, et la plus facile à faire à la maison. Je viens de lire attentivement votre recette de la Tom ka kaï. Accompagnez votre magret comme il se doit avec ces parfaites sauces! Couper le boeuf en dés de 4 cm de côté. Facile non ? Bon allez, je vous file les détails. Bonjour, Il faut couper le bœuf en lamelles, le faire mariner dans le mélange Nuoc Mam / sauce soja / citronnelle. Donc je fais parfois cette recette de bœuf à la citronnelle pour la faire rêver un peu de ses racines. C’est un peu comme le poulet à la citronnelle (dont il reprend pas mal de codes) : un plat simple, relativement rapide à préparer, mais qui peut révéler des parfums de dingue quand il est bien fait. Pendant ce temps, égouttez votre bœuf (gardez bien la marinade bien sûr !). Dosez le sucre pour avoir une marinade légèrement sucrée, acidulée et bien équilibrée. Merci pour vos explications très claires et détaillées. Recette Bœuf grillé à la citronnelle. Bravo, super site. Citronnelle : le plein de recettes exotiques et originales. ": voici la réaction de toute la famille lorsque vous arriverez avec l'une de nos 15 recettes présentées ici: -D Parce que des boulettes de viande font toujours l'unanimité, régalez-vous avec nos meilleures préparations →. Éplucher l’oignon et le ciseler. Badigeonner les brochettes de la sauce. 16 juin 2019 - La citronnelle forme, avec la noix de coco, le duo de base de la cuisine d'Asie du Sud-Est. Mélanger tous les autres ingrédients pour en faire la sauce à la citronnelle. Un grand bravo pour votre site que je consulte régulièrement. Ensuite, coupez votre bœuf en lamelle et faites le mariner dans votre sauce ! le jus d’un citron vert Pour faire du bœuf sauté à la citronnelle, c’est simple. 1 petit bout degingembre 2 c.a.s de nuoc mam Couper le bâton de citronnelle en fines lamelles. La Kitchenette de Miss Tâm - Vermicelles de riz au boeuf sauté à la citronnelle. 1 parts. Un délice qui s’accompagne souvent de crudités et de nems. https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/saute-de-baeuf-a-la-citronnelle-245576 Recette. Une recettes de ravioles proposée par Aoste. Ce soir, je refais la recette, je compte bien m’améliorer ! 1 feuille de citronnier kaffir (optionnel), 3 gousses d’ail Voici ma recette du ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle et aux carottes (bò kho sả cà rốt) : Pour 4 personnes. Ma femme a trouvé ça digne d’un restaurant. quelques pousses de soja 15 min. D’autres recettes qui pourraient vous intéresser : c’est tout ce que j’aime!! ETAPE 1. C’était parfait, avec un point à améliorer : le boeuf était un peu trop « dure » sous la dent (avec un morceau pourtant très bon). Éplucher les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles. Bref je vous épargne le couplet mélo-dramatique ! Keftas de boeuf (boulettes de boeuf) et sauce tomate épicée, Boeuf épicé, aux pousses de bambou et basilic thaï, Boeuf mariné et légumes sautés à la thaïlandaise. En fait, on peut utiliser tous les légumes qui peuvent se cuire au wok : carottes en lamelles, courgettes sautées, haricots verts, champignons (pleurotes notamment)… Tout dépend de ce que vous avez sous la main et de la saison. Donc tous les morceaux à cuisson rapide marchent : filet, rumsteak, entrecôte. Le chef Marc Favier, chef du restaurant Marcore à Paris, restaurant mi-bistrot, mi-gastronomique, nous propose une recette viandarde bourrée de fraîcheur grâce à un bataillon d’herbes et d’épices: coriandre, citronnelle, piment gingembre… Dans votre poêle bien chaude, faites sauter votre bœuf 2 minutes à feu fort. En effet, la citronnelle n’est pas très agréable en bouche donc si vous pouvez les enlever c’est mieux ! Bo kho sa, boeuf à la citronnelle du Vietnam – Ingrédients de la recette : 500 g de pavé de rumsteak ou steak non haché de boeuf, 1 cuillère à café de citronnelle fraîche hachée de préférence , 2 Recette de boeuf à la citronnelle. Et comme ma chérie est un peu vietnamienne, j’ai forcément intérêt à maîtriser quelques recettes de son pays natal. 3-4 tiges de citronnelle Ajoutez votre marinade et faites la réduire légèrement pour qu’elle devienne un peu sirupeuse (pensez à enlever la feuille de citronnier). Suivez mes recettes sur les réseaux sociaux Recettes à base de citronnelle : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Très présente dans la cuisine asiatique, cette herbe aromatique s'accommode parfaitement aux salades et aux plats à base de crevettes grâce à son goût légèrement citronné qui se diffuse facilement dans les potages. Le bœuf sauté à la citronnelle ! Eplucher et hacher finement la citronnelle, hacher grossièrement les olives noires et les tomates séchées. Recette cuisine du monde, internationale. Voici néanmoins nos traditionnels conseils de pro ! – je me suis permis de rajouter des cajou pilées, que j’avais torréfié à la poêle avant. Ça fait des années que cette recette … Très bonne recette. Promis on va penser à mettre la recette de salade de boeuf thaïe. merci de votre réponse. Ingrédients (4 personnes) : 400 g de rumsteck, 2 bâtons de citronnelle, 2 brins de basilic thaï... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes … Boeuf au sate ? Citronnelle : le plein de recettes exotiques et originales. Ensuite, égoutter le bœuf et le faire sauter à la poêle ou au wok avec l’ail, l’oignon et quelques légumes (piments, pois gourmands, poivrons…). Découvrez cette recette de Boeuf à la citronnelle, nouilles et salade (bo bun) pour 4 personnes, vous adorerez! Ajoutez l’échalote, la citronnelle, la coriandre, le jus de citron, le nuoc-mâm, le piment et mélangez soigneusement. facile (4/5 - 3 votes) 12; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette … Couvrir et laisser mariner au minimum 1h. Pour préparer des soupes, bouillon et potages asiatique avec poissons, gingembre, boeuf, coquillages et cabillaud je cherche une recette : un ingrédient, une préparation, un événement, Merci pour cette excellente recette que j’ai eu l’occasion de faire il y a un mois. je vais le rajouter dans la recette ! Le bœuf sauté à la citronnelle, c’est une recette mythique de la cuisine vietnamienne. Recette de bœuf grillé à la citronnelle de Ricardo. – Couper une demi-tige de citronnelle en rondelles très fines. La Kitchenette de Miss Tâm - Vermicelles de riz au boeuf sauté à la citronnelle. Recherche. Parmi toutes nos recettes de crêpes, celles-ci sont vos préférées! Et belle et bonne fin d année. 23 commentaires sur “ Boeuf à la coriandre et citronnelle ” Andreia Viana on 3 mars 2014 at 18 h 08 min said: Très belle recette, ça a l’air délicieux. Ajouter la sauce huitre et la citronnelle… Vous vous en êtes sortie ? Merci pour cette recette ! Voir la recette du poulet citronnelle thaï. La prochaine fois j’essaierai en ajoutant le citron à la fin de la cuisson ! Recettes faciles. 2 oignons jaunes Une recette vietnamienne populaire. Qu’en pensez-vous ? NB. Couper le boeuf en lamelles. Plat. Petit retour sur la cuisson d’hier : c’était top ! 4 Concassez le riz grillé au pilon dans un mortier ou au hachoir électrique et ajoutez-le dans la salade avec les feuilles de menthe. Assaisonner et servir avec du riz et des pousses de soja. Réserver. Pour la prochaine fois, je rajouterai le jus de citron au dernier moment comme conseillé dans l’un des commentaires. 5 min. Dans un Tupperware, faire mariner le boeuf avec l’oignon, la citronnelle et une cuillère à soupe d’huile wok pendant une heure. https://www.mangerbouger.fr/Manger-mieux/Recettes/Boeuf-citronnelle ETAPE 3. Moi je conseille de choisir plutôt des morceaux avec un peu de gras comme l’entrecôte, car c’est meilleur. haha, Excellente recette que j’ai suivi à la lettre. Ajoutez le bœuf et les légumes avec la sauce à la citronnelle par dessus. Voilà une chouette recette vietnamienne qui allie les parfums du bœuf et le délicat goût citronné de la citronnelle pour vous faire voyager en Asie. un peu de sucre de canne Bo bun vietnamien au boeuf. Grâce à la liste des ingrédients et aux étapes de préparation, cette recette est la garantie d'un plat réussi avec Picard. – cuisson très très courte du bœuf (1 min à feu très fort ?) Pour autant, il peut être bon d'en revoir quelques-uns. Les champs obligatoires sont indiqués avec *, Comment réussir son repas de Noël : s’organiser et cuisiner sans stress, © 2021 Couteaux & Tire-Bouchons - WordPress Theme by Kadence WP, Couteaux & Tire-Bouchons, c'est un endroit où l'on trouve tout ce qui concerne la bonne bouffe. Le gras absorbe les saveurs de la citronnelle et c’est délicieux. Détailler la citronnelle en petits morceaux. Découvrez cette recette de Boeuf à la citronnelle, nouilles et salade (bo bun) pour 4 personnes, vous adorerez! Ingrédients: un bloc de 350 gr de boeuf (à fondu) 3 feuilles de combava 15 CaS Sauce de soja (légère) Huile de sésame 3 CaS Mirin 1 tige de citronnelle Morc... Recette du boeuf mi-bourguignon mi-thaï et riz thaï croquant coco, citronnelle, (2 votes), (1), (31) Plat facile 30 min 3 heures 400 g de riz vietnamien Le rumsteack est préférable, mais vous pouvez utiliser du contrefilet, de la bavette, de l'onglet ou même du haut de contrefilet. Pour ce plat, on peut choisir n’importe quel morceau de bœuf qui reste suffisamment moelleux pour une cuisson courte. Ajouter votre marinade et faire légèrement réduire. Elle est assuremment la vraie! Y’a rien de difficile, juste un peu de temps à prendre pour faire mariner votre viande. – meilleur égouttage du bœuf mariné de manière à ne pas faire bouillir le bœuf, mais à bien le saisir RECETTE : BŒUF A LA CITRONELLE (Bò cuốn thân sả) Un plat très parfumé avec la citronnelle et bien apprécié par sa saveur inoubliable : le bœuf à citronnelle (Bò cuốn thân sả) est bien connu dans les restaurants au Vietnam mais aussi dans la gastronomie sur le trottoir des grandes villes. Mais si ça se trouve, vous voudrez que ça soit plus sucré, moins salé, ou que sais-je. Très présente dans la cuisine asiatique, cette herbe aromatique s'accommode parfaitement aux salades et aux plats à base de crevettes grâce à son goût légèrement citronné qui se diffuse facilement dans les potages. Une salade viandarde aux saveurs asiatiques. Donc mon choix c’est presque toujours la basse-côte. Bon alors, pour ceux qui ne savent pas, le Bo Bun … – pas de citron dans la marinade, mais rajouté à la fin de cuisson On peut même choisir du paleron ou d’autres morceaux de ce style (gite à la noix, macreuse) si on arrive à faire une cuisson très rapide (si on dépasse, les morceaux risquent de devenir un peu durs, mais si vous les avez coupés fins ça sera pas un drame). Les meilleures recette de boeuf à la citronnelle notées et commentées par les internautes. Recettes à base de citronnelle : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. oignons frits Bonjour Le boeuf satay est une recette à cuisson courte. Il faut donc privilégier les morceaux de boeuf tendre, la joue de boeuf ou le paleron, morceaux très agréables nécessitent des cuissons longues. Il ne reste qu’à dresser ! Recette du boeuf mi-bourguignon mi-thaï et riz thaï croquant coco, citronnelle, Boeuf sauté au gingembre et à la citronnelle, Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf, Boeuf sauté à la citronnelle et aux cacahuètes. 4 c.a.s de sauce soja sucrée Plat. La citronnelle s'infuse et se déguste dans les plats. Plus ça mijote, plus c’est délicieux... Boeuf loc lac. Avant de faire cuire le bœuf, on va faire sauter les légumes. Ajoutez quelques feuilles de coriandre (ou de la menthe), des oignons frits, le zeste de votre citron vert et dégustez ! Ahh trop cool j’espère que vous avez apprécié votre soupe thaï ! Ajouter les poivrons, l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient al dente, soit environ 4 minutes. Rajoutez vos légumes pour les réchauffer. qui se cache derrière Couteaux & Tire-Bouchons. Pour ça, on peut s’y prendre la veille et laisser mariner toute la nuit (c’est l’idéal) ou faire ça le jour même en laissant mariner au moins une demi-heure (plus longtemps, mieux c’est). Bo kho sa, boeuf à la citronnelle du Vietnam – Ingrédients de la recette : 500 g de pavé de rumsteak ou steak non haché de boeuf, 1 cuillère à café de citronnelle fraîche hachée de préférence , 2 Le chef Marc Favier, chef du restaurant Marcore à Paris, restaurant mi-bistrot, mi-gastronomique, nous propose une recette viandarde bourrée de fraîcheur grâce à un bataillon d’herbes et d’épices: coriandre, citronnelle, piment gingembre… Recette de bœuf grillé à la citronnelle de Ricardo. Sur le point de réaliser cette appétissante recette, je me demande si au moment de verser la sauce à la citronnelle sur la viande, je dois laisser les morceaux de citronnelle ou les filtrer ? Recette de boeuf à la citronnelle. J’ai fait tout comme vous dites pour le Tom kha kai et c’était un délice !! merci. Traditionnellement, l’accompagnement de ce plat c’est du riz. Tataki de boeuf mariné à la citronnelle gingembre et coriandre. Les meilleures recette de boeuf à la citronnelle notées et commentées par les internautes. Ça fait des années que cette recette … En gros, l’idée c’est que le nuoc mam sert à saler, le sucre à adoucir, le jus de citron à donner une petite acidité, et la sauce soja à renforcer les goûts. La citronnelle s'infuse et se déguste dans les plats. Vous voulez en savoir plus ? 5 min. Je trouve vos recettes très claires et détaillées. un grand miam! Bœuf. Alors comme vous le voyez, c’est une recette assez simple. Une salade viandarde aux saveurs asiatiques. Travailler la pâte en pétrissant légèrement. Car ayant cuit juste quelques minutes j’imagine qu’ils ne seront pas cuits ? Il faut simplement maîtriser l’équilibre des saveurs et ça c’est à votre goût. Il y a forcément une explication avec le temps de cuisson, qui était sans doute un peu trop long. Une recette vietnamienne populaire. Enfiler les dés de viande dans des pics de brochette en bois. un peu d’huile d’arachide. Recette magnifique. Le bœuf sauté à la citronnelle ! Dans des assiettes, déposez un peu de riz et quelques pousses de soja. La marinade, c’est le point le plus sensible de la recette mais en même temps ça n’a rien de compliqué. Recettes faciles. Découvrez notre recette Bœuf sauté aux oignons, coriandre et citronnelle. Griller 6 à … Voilà les points que j’ai changés entre mes 2 tentatives de cette recette : Bœuf. Donc goûtez ! Merci pour vos partagés. La pâte doit rester souple et ferme. Boeuf sauté gingembre et citronnelle; Boeuf sauté gingembre et citronnelle. Si vous avez coupé très fin ça peut se laisser mais il faut vraiment que ça soit fin fin fin ! La recette traditionnelle à la couenne de porc pour faire des rouleaux exceptionnels Voir la recette. cours en ligne abonnez-vous. Dans un bol, mélanger le boeuf avec l'oignon, la citronnelle, la Maîzena, le curry et la sauce soja. Couper grossièrement la dernière moitié d'oignon. Ingrédients : Mais là j’avoue qu’on est un peu dans les recettes de fêtes !